Сертификация в системе ХАССП (HACCP). Аббревиатура ХАССП (HACCP) в переводе с английского языка расшифровывается как «Hazard Analysis and Critical Control Point» – «Анализ рисков и критические контрольные пункты». История этого технического регулятора рынка начинается в 60-х годах прошлого столетия, когда американская компания «Pillsbury» начала разработку свода правил безопасности пищи для космических полётов. В окончательном виде система ХАССП сформировалась в 1996 году. На российский рынок система ХАССП распространилась в 2007 году в виде стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2007.

На сегодняшний день стандарт ХАССП отражает необходимый уровень безопасности производства, хранения, транспортировки и приготовления пищевых продуктов на предприятии. Эта система занимается анализом существующих рисков и контролем над выбранными производственными этапами, которые проходит пищевая продукция.

Отрасли, в которых необходимо внедрение системы ХАССП:

• предприятия агропромышленного комплекса, занимающиеся выращиванием овощей, фруктов, чая, злаковых культур, специй и т.д.;
• изготовители полуфабрикатов и готовой пищевой продукции;
• транспортные и складские предприятия, работающие в сфере перевозок и хранения пищевых продуктов;
• торговые точки, реализующие продукты питания в готовом и полуфабрикатном виде;
  предприятия общепита;
• вспомогательные цеха, специализирующиеся на упаковке и фасовке пищевых продуктов.

В каких случаях необходим сертификат ХАССП:

• во время участия в тендерах государственных закупок;
• для импортно-экспортных поставок пищевых продуктов;
• при заключении соглашений на распространение продукции через сетевые торговые точки;
• для партнёрского сотрудничества с иностранными компаниями в пищевой отрасли;
• при любых крупных сделках в профильной области.